江蘇2019年10月烹飪工藝自考專業(yè)在的考試科目有烹飪器械及設備、筵席設計及餐廳服務、思想道德修養(yǎng)與法律基礎、烹飪工藝學等課程。
江蘇烹飪工藝專業(yè)自考專業(yè),專業(yè)代碼為A1081305。以下為江蘇烹飪工藝自考專業(yè)在10月的考試時間與考試科目:

1、考試時間:2019年10月19日09:00-11:30
1)02530 烹飪器械及設備:[教材:025300烹飪器械及設備大綱(高綱1365揚州大學編);教材:025301廚房器具與設備(東南大學出版社2007年曹仲文主編);]
2)02532 筵席設計及餐廳服務:[教材:025320筵席設計及餐廳服務大綱(高綱1200揚州大學編);教材:025321宴會設計與管理(中國紡織出版社2008年丁應林主編);]
3)03706 思想道德修養(yǎng)與法律基礎:[教材:037061思想道德修養(yǎng)與法律基礎(附大綱)(高等教育出版社2018年本書編寫組);教材:037062思想道德修養(yǎng)與法律基礎自學考試學習讀本(高等教育出版社2018年劉瑞復、左鵬主編);]
2、考試時間:2019年10月19日14:30-17:00
1)02526 烹飪工藝學:[教材:025260烹飪工藝學大綱(高綱1595揚州大學編);教材:025261烹調工藝學(中國紡織出版社2008年周曉燕主編);]
2)02529 烹飪衛(wèi)生學:[教材:025290烹飪衛(wèi)生學大綱(高綱1364揚州大學編);教材:025291烹飪衛(wèi)生與安全學(第三版)(中國輕工業(yè)出版社2015年蔣云升主編);]
3、考試時間:2019年10月20日09:00-11:30
1)02525 烹飪原料學:[教材:025250烹飪原料學大綱(高綱1712揚州大學編);教材:025251烹飪原料學(中國紡織出版社2008年趙廉主編);]
2)12656 毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論:[教材:126561毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論(附大綱)(高等教育出版社2018年本書編寫組);教材:126562毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論自學考試學習讀本(北京大學出版社2018年孫蚌、馮雅新主編);]
4、考試時間:2019年10月20日14:30-17:00
1)02531 面點工藝學:[教材:025310面點工藝學大綱(高綱0846揚州大學編);教材:025311面點工藝學(第二版)(中國輕工業(yè)出版社2006-2017年重印季鴻崑主編);]
2)27066 餐飲管理:[教材:270660餐廳及廚房管理大綱(高綱1725揚州大學編);教材:270661餐飲服務與管理(第五版)(東北財經大學出版社2018年李勇平編著);]