門類：食品科學(xué)與工程類 專業(yè)代碼：082704
專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)方向是培養(yǎng)具有乳品專業(yè)技術(shù)知識和能力，政治素質(zhì)好，知識結(jié)構(gòu)合理，具有一定的數(shù)據(jù)分析處理，基礎(chǔ)實驗室操作技能，工程與機(jī)械知識，微生物基礎(chǔ)知識與技能，食品化學(xué)與分析檢驗，企業(yè)經(jīng)營與經(jīng)濟(jì)分析等能力，具有較豐富的乳品加工和質(zhì)量管理知識，具有一定的其它食品領(lǐng)域的知識，能從事乳品科學(xué)研究、新產(chǎn)品開發(fā)、乳品深加工和乳品品質(zhì)檢測等方面工作的知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的復(fù)合性應(yīng)用型人才。
專業(yè)學(xué)習(xí)方向：乳品工程專業(yè)是針對培養(yǎng)乳品加工行業(yè)科技人員而設(shè)計的，按“3+1”人才培養(yǎng)模式進(jìn)行培養(yǎng)，學(xué)生經(jīng)過三年的理論課和實驗課學(xué)習(xí)系統(tǒng)地夯實乳品科學(xué)方面的基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識，掌握乳品加工過程中的變化及各種乳制品加工的知識。最終利用為期一年的實習(xí)和實踐操作，了解和掌握各種乳制品加工的實踐技能，并使學(xué)生具有一定的新產(chǎn)品開發(fā)能力，并具有乳制品精深加工及新產(chǎn)品開發(fā)的理論依據(jù)。
通過乳品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)習(xí)，畢業(yè)生應(yīng)獲得的知識和能力：
1．掌握生物化學(xué)、乳品化學(xué)和乳品微生物、食品營養(yǎng)的基本理論與實驗技術(shù)；
2．掌握乳品分析與檢驗的方法；
3．具有乳品工藝設(shè)計、設(shè)備選用的能力；
4．熟悉乳品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；
5．熟悉掌握乳品以及其他畜產(chǎn)品的加工工藝、檢驗技術(shù)；
6．掌握食品營養(yǎng)與安全監(jiān)測的有關(guān)知識和技能；
7．具備乳品企業(yè)生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力，掌握食品企業(yè)對外貿(mào)易的有關(guān)知識，適應(yīng)我國入世的需要；
8．掌握一門外語，能進(jìn)行簡單的英語交流，具備一定程度的寫作與翻譯能力。
四、主要課程：食品生物化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工程原理、乳品化學(xué)、乳品機(jī)械設(shè)備、乳品微生物學(xué)、液態(tài)乳品科學(xué)與技術(shù)、固態(tài)乳品科學(xué)與技術(shù)、原料奶生產(chǎn)技術(shù)、乳品工廠設(shè)計、乳品安全與質(zhì)量控制、商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)、乳品分析等。
主要實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：工藝試驗、課程設(shè)計、教學(xué)實習(xí)、市場調(diào)查、實際生產(chǎn)實習(xí)、畢業(yè)生產(chǎn)實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計（論文）、軍事訓(xùn)練、體育俱樂部實踐等。
計劃學(xué)制：四年。
授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士。
