公共營養(yǎng)師是習慣社會、健康的需求而產生的職業(yè)技能人才，跟著公共營養(yǎng)師輔導班考試報名人數越來越多，小伙伴們抓緊時間學起來吧。現在是高檔公共營養(yǎng)師的備考階段，下面公共營養(yǎng)師輔導班特來為我們分享“公共營養(yǎng)師基礎知識：葉酸”知識點。
葉酸又稱葉精、蝶酰谷氨酸、抗貧血因子、維生素M、維生素U。
理化性質：
1. 微溶于水，其鈉鹽易于溶解，但不溶于乙醇，乙醚等有機溶劑。
2.葉酸對熱、光，酸性溶液均不安穩(wěn)。
3.在堿性和中性溶液中對熱安穩(wěn)。
生理功能：
1. 四氫葉酸是體內生化反應中一碳單位轉移酶系對輔酶，騎著一碳單位傳遞體對作用。
2. 體內缺乏葉酸則一碳單位傳遞受阻，核酸合成及氨基酸代謝均受影響。
孕婦葉酸攝入缺乏時，胎兒易產生先天性神經管畸形。葉酸缺乏也是血漿同型半胱氨酸升高對原因之一。
葉酸缺乏可引起巨幼紅細胞貧血和高同型半胱氨酸血癥，別的引起胎兒神經管畸形。
膳食葉酸當量(DFE)(ug)=膳食葉酸(ug)+1.7*葉酸補充劑(ug)
膳食參閱攝入量(RNI)成年人400ug/日。
食物來歷：廣泛存在于各種動植物食物中，動物肝、腎、雞蛋、綠葉蔬菜、生果及堅果類。
以上便是公共營養(yǎng)師輔導班整理的“2023年公共營養(yǎng)師基礎知識：葉酸”。
