營養(yǎng)師考試科目知識點:吃姜詳細有哪些優(yōu)點,什么時間吃?
營養(yǎng)師考試科目中介紹到姜原產(chǎn)于我國,是不可短少的調(diào)味蔬菜,它與大眾日子密切相關(guān),多年生草本植物,用來食用的部分是肉質(zhì)根莖,可一種二收,早秋收嫩姜,深秋收老姜,嫩姜腌漬醬菜,老姜用作調(diào)料。老姜質(zhì)量好,姜辣素含 量高,故有“姜是老的辣”的諺語。
營養(yǎng)師考試科目中介紹到姜中含有姜醇、姜油萜、姜烯、構(gòu)橡醛、水芹烯、檸檬醛、芳香油等油性的揮發(fā)物,還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、淀粉、纖維及少數(shù)的礦物質(zhì)。
1.傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為,姜性溫、味辣,能增強血液循環(huán),有影響胃液排泄、興奮腸管、促進消化、健胃增進胃口的成效。在酷熱時節(jié),姜有排汗降溫、提神的效果,可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥 狀。
2.淋雨受寒后用紅糖姜湯熱服,祛寒發(fā)汗,可預(yù)防傷風(fēng)。
3.生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的成效,用生姜水含漱醫(yī)治口臭和牙周炎,療效顯著;用干姜泡茶,能防治食物污染引起的急性腸胃炎。
4.姜汁可用于緩解妊娠期惡心、吐逆、胃不適等反應(yīng),既安全又有用。此外,姜還有助于預(yù)防暈船和暈車。
老姜的吃法許多,如喝姜湯,吃姜粥,煮菜熱油時放點姜絲,燉肉、煎魚加姜片,制水餃餡時加點碎姜等;鮮嫩的姜芽可用于腌、漬、泡、醬等制作方法。
1.從治病的角度看,生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒傷風(fēng)或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者,不能用于暑熱傷風(fēng)或風(fēng)熱傷風(fēng)患者,也不能用于醫(yī)治中暑;服用鮮姜汁可醫(yī)治因受寒引起的吐逆,他類型的吐逆則不宜用。
2.不要吃爛生姜。腐爛的生姜會發(fā)生一種毒性很強的物質(zhì),它可使肝細胞變性、壞死,從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。
3.羊肉配生姜:羊肉補陽生暖,生姜驅(qū)寒保暖,彼此調(diào)配,暖上加暖,一起還可驅(qū)外邪,并可治寒腹痛。