食物是人類賴以生存的物質基礎。科學地從食物中獲取養(yǎng)分，學會制造養(yǎng)分平衡的食譜，以及防止食物可能存在的不安全要素對人體造成損害，安排好一日三餐，飲水及零食、挑選適合自己的健身模式，營造人人關心、人人維護食品安全的良好氛圍。
在養(yǎng)分學上食物的分類可以分為五類，分別為：第一類是谷類及薯類，第二類為動物性食物，第三類為豆類和堅果，第四類為蔬菜、水果和菌藻類，第五類為純能量食物。這五類食物在《我國居民膳食攻略》中依據養(yǎng)分學原理，緊密結合我國居民膳食消費和養(yǎng)分狀況的實際情況擬定，指導廣大居民實踐平衡膳食，獲得合理養(yǎng)分的科學文件。其目的是協(xié)助我國居民合理挑選食物，并進行適量的身體活動，以改善人們的養(yǎng)分和健康狀況，減少或防備緩慢疾病的產生，提高國民的健康本質。
《我國居民膳食攻略》由一般人群膳食攻略、特定人群膳食攻略和平衡膳食模式及實踐三部分組成。一般人群膳食攻略共有6條，適合于2歲以上的正常人群。特定人群包含我國孕婦、乳母、嬰幼兒、兒童少年、晚年人和素食人群。其中2歲以上各特定人群的膳食攻略是在一般人群膳食攻略6條的基礎上進行增補構成的。為了協(xié)助人們在日常生活中實踐《我國居民膳食攻略》的一般人群膳食攻略的首要內容，我國養(yǎng)分學會專家委員會擬定了《我國居民平衡膳食浮屠》，包含以下五層：①谷薯類食物位居底層每天攝入谷薯類食物250～400g，其中全谷物和雜豆類50～150g，薯類50～100g。②蔬菜類和水果類居第二層，每天應分別攝入300～500g和200～350g，蔬菜水果是平衡膳食的首要組成部分，奶類富含鈣，大豆富含優(yōu)質蛋白質。蔬菜水果供給豐富的微量養(yǎng)分素、膳食纖維和植物化學物。③畜禽肉、水產品、蛋類等動物性食物坐落第三層，每天分別應攝入40～75g、40～75g和40～50g;魚、禽、蛋和瘦肉可供給人體所需求的優(yōu)質蛋白質、維生素A、B族維生素等，有些也含有較高的脂肪和膽固醇。④奶及奶制品、大豆及堅果類合居第四層，每天應吃相當于液體奶300g的奶類及奶制品和25～35g的大豆及堅果類。奶類供給優(yōu)質蛋白質、維生素B和鈣。⑤第五層塔頂是烹調油和食鹽，引薦成人每天食鹽不超越6g，每天烹調油25～30g。引薦每天攝入糖不超越50g，最好控制在約25克以下。要做到平衡膳食，就必須依據養(yǎng)分學原則合理挑選和調配各種食物。
