問題發(fā)問
在正常情況下，人體所消耗能量的40%?50%來自體內(nèi)的脂肪。有研究表明過多的 攝入脂肪可使血液膽固醇增髙，從而添加心血管疾病產(chǎn)生的危險。
1. 以下關(guān)于甘油三酯的說法正確的是：
A. 單純性髙膽固醇對心臟病影響程度相對較大
B. 單純性髙甘油三酯血癥對心臟病的影響程度相對較大
C. 甘油三酯主要為固定脂
D. 膽固醇來歷于動植物
E. 體內(nèi)甘油三酯來歷于動物性食物
2. 關(guān)于總膽固醇的描述正確的是：
A. 膳食中的膽固醇來歷于動物性食物
B. 植物性食物均也含有膽固醇
C. 體內(nèi)過多的膽固醇會形成動脈粥樣硬化
D. 膽固醇是不可短少的物質(zhì)
E. 血脂包含：TC、TG
3. 針對髙血脂人群，蛋白質(zhì)的良好來歷包含：
A.魚
B.豬肉
C.雞肉
D.牛肉
E.豆制品
F.雞蛋
4. 脂類的生理功能包含：
A.供應(yīng)能量
B.促進(jìn)B族維生素吸收
C.緩沖機(jī)械沖擊
D.供應(yīng)性激素
E.保持體溫
F.構(gòu)成細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)
答案解析
1. 【答案】A。解析：(1)該題考察的是健康管理師(技術(shù))-第二章-健康危險評 估和剖析-健康危險評價目標(biāo)的知識點(diǎn)。(2)甘油三酯指的是脂肪，為游離脂(C不屬 于)，即體內(nèi)含量波動較大，受食物攝入的影響。既能夠來歷于動物性食物，也能夠來 源于植物如堅(jiān)果、植物壓榨油等(E不歸于)。而固醇在體內(nèi)含量相對固定，為固定脂。固醇既能夠來歷于動物也能夠來歷于植物，其間膽固醇只來歷于動物，而谷固醇來歷于 植物(D不歸于)。一般，膽固醇和甘油三酯都是合并產(chǎn)生改動，但假如單獨(dú)來看，單 純性膽固醇高跟甘油三酯高相比，膽固醇升高通過生活方式改動較難控制，更難處理，因而心腦血管疾病發(fā)病危險更大(A歸于，B不歸于)。故此題挑選A選項(xiàng)。
2. [答案】ACDo解析：(1)該題考察的是健康管理師(技術(shù))-第二章-健康危險 評價和剖析-健康危險評價目標(biāo)的知識點(diǎn)。(2)脂類包含脂肪即甘油三酯和類脂。類脂 包含磷脂、糖脂、固醇。主要構(gòu)成身體組織和一些重要的生理活性物質(zhì)，因而不可或缺(D歸于)。其間，固醇既能夠來歷于動物也能夠來歷于植物，但膽固醇只來歷于動物 (AB不歸于)，而谷固醇來歷于植物，因而過多的攝入動物性食物，會使血脂增高，心腦血管疾病產(chǎn)生危險增大(C歸于)。血脂目標(biāo)包含：總膽固醇(TC )、甘油三酯(TG )、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C )(E不歸于)。故此 題挑選ACD選項(xiàng)。
3. 【答案】AE。解析：(1)該題考察的是健康管理師(理論)-第七章-營養(yǎng)與食 品安全.脂類的知識點(diǎn)。(2)動物蛋白質(zhì)中的蛋、奶、肉、魚等以及大豆蛋白質(zhì)的氨基 酸組成與人體必需氨基酸需要量形式較接近，所含的必需氨基酸在體內(nèi)的利用率較高，故稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。而動物性食物中，海鮮類食物(A歸于)脂肪含量低于禽畜肉類(B 不歸于)(C、D不歸于)，更利于血脂反常者的飲食，而豆制品的蛋白含量遠(yuǎn)高于肉 制品，也是蛋白來歷的良好挑選(E歸于)。雞蛋盡管營養(yǎng)豐厚，蛋白種類數(shù)量皆完全,但蛋黃含有豐厚膽固醇，不適合血脂反常者常常食用(F不歸于)。故此題挑選AE選 項(xiàng)。
4. [答案】ACDEFo解析：(1)該題考察的是健康管理師(理論)-第七章-營養(yǎng) 與食物安全-脂類的知識點(diǎn)。(2)脂類的生理功能：①供應(yīng)能量：脂肪是人體能量的重 要來歷(A歸于)。②促進(jìn)脂溶性維生素吸收，B族維生素歸于水溶性維生素(B不屬 于)。③保持體溫(E歸于)、保護(hù)臟器(C歸于)。④添加飽腹感。⑤進(jìn)步膳食感官 性狀。⑥類脂的主要功能是構(gòu)成身體組織如磷脂雙分子層(F歸于)和一些重要的生理 活性物質(zhì)。膽固醇的衍生物為性激素(D歸于)。故此題挑選ACDEF選項(xiàng)。
