
長(zhǎng)高吃什么好?家長(zhǎng)常關(guān)心孩子吃什么長(zhǎng)高?小編收羅了一款長(zhǎng)高食譜——苦瓜酵素,供媽媽們參考:
食材
苦瓜:400g
糖400g:400g
純凈水:3L
一次性手套水果刀:1
攪拌勺:1
砧板:1
濾網(wǎng):1
量杯:1
瓶子(或十度良品專用酵素瓶):1
做法
步驟1: 準(zhǔn)備工具及材料,苦瓜400g、糖400g、純凈水3L;工具:酵素桶、酵素機(jī)、一次性手套、攪拌勺、砧板、水果刀、濾網(wǎng)、量杯、分裝瓶等;(若無(wú)機(jī)體或桶請(qǐng)用普通桶)
步驟2: 凈化空氣,在加工食材前一個(gè)小時(shí)接通酵素機(jī)機(jī)體電源,提前啟動(dòng)空氣凈化滅菌功能。
步驟3: 溶糖,用電子稱稱400g糖,加入裝有3L純凈水的酵素桶,溶解待用(糖溶解后,分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的)
步驟4: 激活菌粉,在量杯中加入小量溫水(37℃左右的溫水),再倒進(jìn)1包菌粉,攪拌讓其溶解,待用;(建議使用酵素菌,具有益生菌,提高發(fā)酵成功率,降低含糖量,讓發(fā)酵環(huán)境更好)
步驟5: 苦瓜去核,切成小片
步驟6: 把切好的苦瓜片浸泡1小時(shí)待用
步驟7: 浸泡好的食材倒進(jìn)溶好糖的酵素桶中,最后倒入激活了的菌粉,進(jìn)行攪拌。
步驟8: 開(kāi)始發(fā)酵,把桶蓋蓋好,放進(jìn)已酵素機(jī)中,功能選擇“鮮釀酵素”,然后按開(kāi)始,如果室內(nèi)溫度超過(guò)30℃,需在機(jī)體內(nèi)加水至最佳加水量的刻度線上(若無(wú)機(jī)體請(qǐng)?jiān)跍囟葹?8度的合適環(huán)境下,把食材放在桶中發(fā)酵)
步驟9: 發(fā)酵12小時(shí)后,打開(kāi)有一股苦瓜的香味,表面有泡泡,要用勺子把食材輕輕的壓下去,攪拌。
步驟10: 發(fā)酵了24小時(shí),打開(kāi)有一股苦瓜的香味與酒香味,嘗起來(lái)有一點(diǎn)微苦(溫馨提示:有一點(diǎn)微苦是正常的,這是苦瓜自身原因,所以不用擔(dān)心)
步驟11: 發(fā)酵了48小時(shí),嘗起來(lái)有點(diǎn)苦瓜的味道,甜味大于酸味
步驟12: 發(fā)酵了66小時(shí),嘗起來(lái)有點(diǎn)麻舌、酸酸甜甜的,微苦,可以起桶了。
步驟13: 完成,裝在酵素瓶或瓶子中(若無(wú)沒(méi)有機(jī)器,建議每天12小時(shí)攪拌一次,再需要1-2天時(shí)間,有點(diǎn)麻舌、酸酸甜甜的,微苦,即可)
步驟14: 放入冰箱,冰凍后口感更佳,更容易入口,更好喝
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