
補(bǔ)鐵吃什么好?家長(zhǎng)常關(guān)心孩子吃什么補(bǔ)鐵?小編收羅了一款補(bǔ)鐵食譜——滋補(bǔ)炭火鍋,供媽媽們參考:
導(dǎo)讀
傳統(tǒng)的北方炭火鍋中注入了精心熬制的滋補(bǔ)湯底,一家人圍坐爐邊:邊涮邊喝、其樂融融,更況且是美食進(jìn)補(bǔ)兩不誤呢!
食材
底湯用料、雞骨架:1/2只
鴨骨架:1/2只
豬棒骨:400g
豬排骨:400g
枸杞:20g
草果:5g,草
參:10g
紅棗:20g
老姜:50g
雞精:1茶匙(5g)
黑胡椒粉:2茶匙(10g)
大蒜:100g
大蔥:50g
料酒:5湯匙(75ml),鹽2茶匙(10g),涮料、羊肉片、鴨肉、粉絲、凍豆腐、豆皮、面筋、豆腐泡、藕、黃豆芽、海帶、平菇、土豆、紅薯、豆苗、白菜:?!?/P>
做法
大蔥剝凈切大段。老姜拍散(不用去外皮)。
雞骨架、鴨骨架、豬棒骨和豬排骨洗凈后,分別投入沸水中汆燙2分鐘(目的是去除血水和雜質(zhì))。撈出后再反復(fù)沖洗凈。
在冷水鍋中放入燙好的雞骨架、鴨骨架、豬棒骨和豬排骨(冷水要是固體材料的4-5倍),并調(diào)入料酒、雞精和老姜、大蔥。先用大火燒開并不時(shí)撇去浮沫,然后改小火保持微沸慢煲2小時(shí),最后濾出湯汁待用。
將做好的老湯注入炭火銅鍋內(nèi),再將枸杞、草果、草參、紅棗和大蒜一同放入,并用鹽、美美椒調(diào)味。
待汁湯沸騰后即可將涮料分別放入鍋中涮食。
技巧
所選的高湯用料一定要新鮮、無異味,否則會(huì)使湯味不鮮不純。
高湯應(yīng)一次加足水分,最好不要中途另加冷水,否則會(huì)使鮮味變淡。
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