補(bǔ)鐵菜譜：滋補(bǔ)海參煲
補(bǔ)鐵吃什么好？家長常關(guān)心孩子吃什么補(bǔ)鐵？小編收羅了一款補(bǔ)鐵食譜——滋補(bǔ)海參煲，供媽媽們參考：
補(bǔ)鐵食譜
食材
【主料】
1.草魚：、鮮 豬肉餡、排骨、海參、鮮蝦
2.平菇、娃娃菜、豌豆苗、木耳、山藥、菠菜、生菜、【配料】蔥、姜、蒜、排骨湯 雞蛋：一個(gè)
【調(diào)料】鹽 料酒、花椒粒、白胡椒粉、紅薯淀粉、生抽：
做法
一、【炸魚塊】
1、選取2斤多的活草魚一條，請(qǐng)魚檔代為宰殺好，拿回家后只需里外沖洗干凈即可。
2、用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊。
3、再將每個(gè)魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，腌15分鐘。
4、打入一個(gè)蛋清、5勺紅薯淀粉，一勺花椒粒。
5、所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚塊都裹上淀粉糊。
6、炒鍋中放油，稍微多一些，燒熱，將魚快下鍋。（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）魚條炸至表面呈金黃色即可。（最好再復(fù)炸一次，口感更加酥脆）
二、【炸肉丸】
1、將鮮蝦切成小粒，和豬肉餡一起放入大碗中。
2、蔥、姜剁成細(xì)末，調(diào)入一勺半鹽、一勺白胡椒粉、三勺紅薯淀粉、嗑入一個(gè)雞蛋。
3、順一個(gè)方向攪拌上勁兒。
4、燒半鍋油，油溫5成熱時(shí)，用左手抓一團(tuán)肉餡，均勻用力從虎口擠出，就是一個(gè)丸子了，輕輕放入油鍋中，初炸。
5、油溫升至7、8成熱時(shí)，丸子再復(fù)入鍋“復(fù)炸”一次，丸子外焦里嫩，不吸油。
三、【熬排骨湯】
1、我偷懶，用的壓力鍋，排骨飛水后，加足量的清水放入壓力鍋，丟幾片生姜和蔥段進(jìn)去，半個(gè)小時(shí)，就ok~~~
2、也可以放在火上熬，先大火，后文火的方法，湯味更加醇厚濃郁，顏色也是奶白色的。
四、【燴制】
1、鍋里少許油，將蔥段和姜片小火煸炒出香味兒，趁熱淋入少許生抽，嗆一下鍋。
2、先放入炸魚塊和炸肉丸。
3、再放山藥和平菇。
4、倒入排骨和湯（之前加過鹽的），淹沒山藥，慢火燉一會(huì)兒。
5、發(fā)好的海參提前自然解凍，另取一個(gè)鍋?zhàn)?，將海參在沸水里?、3分鐘，可以去掉澀味。
6、鮮蝦去掉蝦線，也丟掉鍋?zhàn)永餇C一下。
7、海參和鮮蝦，還有娃娃菜擺入鍋?zhàn)永?，蓋上鍋蓋煮，大火煮開，轉(zhuǎn)小火續(xù)燉7-8分鐘，至入味。
8、起鍋時(shí)，放入豌豆苗即可。
(文章來源學(xué)習(xí)查，本文網(wǎng)址: https://www.www.gjhuali.com/html/ksbd/food/20161001195422.html)
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